La Vitamina C viene anche denominata Acido Ascorbico ed è molto importante per la salute poiché i suoi effetti coprono un ampio spettro d’azione. La Vit. C viene assorbita nell’intestino tenue ed essendo una vitamina idrosolubile, quella in eccesso viene eliminata attraverso i reni. Questa vitamina rafforza il sistema immunitario aumentando la possibilità di difesa dell’organismo, ha una potente azione antiossidante combattendo i radicali liberi, previene l’accumulo di istamina nelle reazioni allergiche, favorisce importanti reazioni di sintesi come quella del collagene, entra nei processi di produzione di energia, favorisce l’assorbimento del Ferro e di altri Sali minerali e, infine, ha un ruolo di protezione dall’inquinamento (e. piombo) e dai danni del fumo. La carenza di Vit. C è causa di una malattia, lo scorbuto, che provoca forti emorragie e osteoporosi. Nell’alimentazione quotidiana possiamo reperire la nostra razione giornaliera di vit. C nei peperoni, pomodori, kiwi, agrumi, vegetali a foglia verde. La maggior concentrazione di questa vitamina si trova in una ciliegia amazzonica (acerola) e nella rosa canina ed è proprio per questo che la vitamina C per gli integratori naturali viene estratta da queste due referenze. Occorre tener presente che vitamina C può perdersi se gli alimenti che la contengono vengono conservati per troppo tempo in contenitori di metallo o se lasciati a contatto con l’ossigeno dell’aria o con l’esposizione del cibo al sole. La vitamina C viene distrutta da una cottura troppo lunga e ad alta temperatura per cui occorre privilegiare cotture veloci e in poca acqua. Se, come recita un vecchio detto, ‘una mela al giorno leva il medico di torno’, una spremuta al giorno aiuta il nostro sistema immunitario a reagire agli attacchi delle prime piccole patologie invernali e, in attesa che agrumi e kiwi arrivino sulle nostre tavole, possiamo iniziare a preparare succulenti portate a base di pomodori, peperoni, lattuga e spinaci.
N.V.
Occhio di bue romantico
Ingredienti:
4 uova
2 peperoni medi uno rosso e uno giallo
4 piccoli gambi di sedano
Sale
pepe
olio di oliva extra-vergine.
Preparazione:
Lavate accuratamente i peperoni quindi, con l’ausilio di un coltello molto affilato, tagliate dal lato corto, due rondelle di circa 2 cm da ogni peperone. Facendo attenzione a non romperle, adagiate le rondelle sul tagliere e pulitele internamente togliendo semi e pellicina bianca. Oliate con poco olio d’oliva il fondo di una padella e mettetela sul fuoco. Appoggiate le vostre rondelle di peperoni facendole scottare su entrambi i lati per pochi secondi. Ora prendete le uova e, ad una ad una, dopo aver rotto il guscio, cercate di adagiarle all’interno dei peperoni, uno per rondella. Salate e pepate a vostro gusto e coprite con un coperchio lasciando cuocere fino a che l’uovo non raggiunga la cottura desiderata. Scaldate brevemente i due piatti in cui servirete le uova. A cottura ultimata, aiutandovi con una paletta, adagiate una rondella rossa ed una gialla ogni piatto. Guarnite il piatto con piccoli gambi di sedano che dovranno diventare i gambi dei fiori che avete preparato. Servite subito e Buon Appetito!
